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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：村姑陈

《1》

大家在储存东西的时候，若是不贯注存坏了，会寻找原因吗？

可能每个东谈主的采取会不同，有的东谈主可能只会将坏掉的东西扔掉，然后就不会过多关注。

而有些东谈主会仔细探析存坏的原因，记下来防卫下次再出现这种情况。

个东谈主比拟提议第二种，因为生病莫得找到病因，何况撤废，很有可能再犯。

到时候，受到影响的东西越好，处治起来也就越吃力。

存白茶的时候，巧合候因为细节没统统审视，导致白茶有点跑气。

若是仔细寻找原因，何况将白茶重新好好储存，白茶就有契机大略重新存成好茶。

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但如若置之不睬，那么白茶就会冉冉变质，最终霉变。

将坏掉的茶扔掉，再使用这种门径不息存别的茶，依然可能会因为草率大意，有变质坏掉的可能。

是以说，最佳照旧仔细寻找茶叶跑气的原因，然后撤废。

有些茶友也心爱计划，我方际遇什么问题更倾向于计划找到原因。

昨天看到一个茶友计划：“我方闷泡老寿眉，等茶汤凉了再喝的时候很苦，是什么原因？”

下面有好多网友蔼然的回答这个问题。

有东谈主说是因为茶叶品性不好，有东谈主以为那是作念旧茶。

众说纷纭，到底是什么原因呢？

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《2》

最初，茶汤苦涩可能等于因为进行了闷泡。

老寿眉属于老白茶，而老白茶在冲泡的时候，最佳是不要一运行就闷泡。

比及老白茶泡了几冲之后，茶汤的滋味相对来说莫得那么浓之后，再采取闷泡。

因为一款茶跟着冲泡的次数越多，当然内含物资就会被破费得越多。

比及后头冲泡的时候，内质不及，就容易滋味淡。

适宜加多坐杯期间，不错给茶叶更多开释物资的期间，茶汤滋味会很浓小数。

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而若是是一运行冲泡老白茶的时候就进行闷泡，滋味当然开释更多，泡出来的茶汤滋味很浓，喝起来也会以为苦涩。

与老寿眉通俗的滋味有着很大的分手。

而且，若是前边使用闷泡，后头在冲泡的时候，茶叶内质不及，滋味就更淡了。

举一个不若何合适然而通俗易懂的例子。

日常刷牙的时候，前边挤牙膏挤好多，不仅刷牙时以为嘴里全是过剩的牙膏。

而且后头大略使用的牙膏量就会减少，影响通俗刷牙。

就像沏茶不异，前边几冲将物资泡出来，后头就很难再领有通俗口味。

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《3》

而且，喝茶的时候，一般是不提议放凉的。

比及茶汤凉了之后，茶汤的滋味会受影响，不复之前那么鲜爽。

此外，茶汤是照旧倒入平正杯中照旧依旧在盖碗中，这也很迫切。

若是还在盖碗中，弥散长的闷泡期间，茶汤苦涩是常态。

那么老寿眉若是不进行闷泡，也莫得放凉，应该是什么滋味呢？

一般来说，寿眉茶是很难泡出来以为苦，鲜爽是寿眉通俗情况下的滋味。

为什么寿眉是最保举给生手的茶？

等于因为寿眉通俗情况下很难泡苦，因为寿眉名义有着蜡质层。

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蜡质层酿成的原因，等于寿眉在秋季采摘的时候，天气缓缓变冷，这个时候茶叶就会有保护设施，为我方酿成一层蜡质层来御寒。

蜡质层在冲泡的时候也有效处，大略减速出汤速率。

像生手使用盖碗沏茶，因为历程不太谨慎，出汤速率会受影响，一般情况下很难作念到在7-8秒之内完成注水出汤。

而蜡质层的存在，大略造反茶叶中苦涩物资的过度析出。

是以，寿眉泡出来的茶汤，很少会苦涩。

反不雅品性不好的老寿眉，在冲泡的时候不醇不厚，滋味比拟寡淡。

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《4》

老寿眉冲泡起来很苦，还有可能是茶水比不合。

在沏茶的时候，过多地干与茶叶，庞杂通俗的茶水比例，茶汤滋味也会受影响。

沏茶，通俗情况下，一般是110毫升的盖碗装5克干茶。

茶叶过多，则泡出来的茶汤比拟苦涩。

还有可能是因为沏茶的水，水质有问题，导致泡出来的茶汤苦涩。

通俗情况下，使用鲜明水沏茶，纯粹又便捷，关于茶汤也不会有影响。

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有些茶友心爱使用矿泉水或者是自来水沏茶，这两者的水质齐与当地的水质干系。

有些地区的水质偏硬，矿物资含量好多，用来沏茶当然会导致茶味偏苦偏涩。

虽然，也有可能是制茶工艺的原因。

白茶的工艺比拟纯粹，一般情况下等于萎凋和干燥。

然而采摘转头的茶青，需要实时摊晾在水筛上，薄摊薄晾，让茶青更顺畅地“走水”。

茶叶中的一些物资也就凯旋排出体外，比如说咖啡碱、茶多酚和一些代谢物资。

若是莫得实时摊晾，然而这些物资就会停留在茶叶里面，最终影响茶叶的口感。

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《5》

按理来说，老寿眉的滋味是很少会苦涩。

要么是冲泡细节，要么等于茶叶品性，亦或者制茶工艺。

老寿眉经过储存陈化，茶多酚这类物资会进行治愈。

是以，一般老寿眉的滋味照旧更多的倾向于甘醇，苦涩物资很少。

虽然，也并不是莫得作念旧茶的可能，然而作念旧茶的制茶工艺，恣虐的内质不是有偏向的。

并非等于只损耗茶氨酸不损耗茶多酚，是以作念旧茶的滋味更多的是寡淡。

作念旧茶是通过工艺挫伤茶叶内质，这是要点。

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无论外在若何伪装成老白茶，然而茶叶内质不会骗东谈主。

内质无法修起出老白茶的甘醇，滋味当然也不必多说。

是以，无论是泡什么类型的白茶，最佳是不要进行闷泡，闷泡之后很难判断茶汤信得过的滋味。

当然也难以判断茶汤究竟是什么原因导致的苦涩。

闷泡，关于白茶，无一利可言。

茶友们在沏茶的时候，一定不要将白茶闷泡。

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小陈茶事村姑陈kaiyun官方网站，专栏写手，茶行业原翻新媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年照旧累计撰写跨越4000多篇原创著述。

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